4 porsjoner
Ingredienser:
- 8 tykke brødskiver
- smør
- 200 g Emmentaler AOP
Hurtigsyltet perleløk:
- 8 små perleløk
- ¼ ts salt
- 1 dl rødvinseddik
- 1 dl rørsukker
- 1 dl vann
- 1 ss gule sennepsfrø
- 2 ts hele svarte pepperkorn
- 2 ts hele korianderfrø
Stekte tomater:
- 8–12 cherrytomater
- 2 ss olje
- 4 fedd hvitløk
- salt
- kvaster med fersk timian og rosmarin
- olivenolje
Til servering:
- fersk timian
- karse
- salt og pepper
Tilberedning:
- Tilbered den syltede løken ved å skrelle løken og kutte den i to på langs. Kok opp saltet vann (1 ss salt til 1 ½ liter vann) og tilsett løken. La koke i 8–10 minutter. Ta ut løken og skyll den i kaldt vann. Sett til side.
- Kok opp eddik, sukker, vann, sennepsfrø, svarte pepperkorn og korianderfrø. Rør i ca. 2 minutter til sukkeret er oppløst. Ha løken i en glasskrukke og hell over den varme syltelaken. La det avkjøles og dekk til. Oppbevares i kjøleskap. Sylt løken minst en time før servering, helst dagen før.
- Forvarm ovnen til 125 °C. Legg tomater og hvitløk i en bakeform. Ha på salt, timian, rosmarin på toppen og drypp forsiktig på olivenolje. Stek midt i ovnen i ca. 1 time.
- Øk temperaturen til 225 °C. Ha smør på brødskivene og legg dem på et stekebrett. Stek i ca. 5 minutter til smøret er smeltet og brødskorpene er sprø. Ta ut brødskivene, legg på skiver med Emmentaler AOP og sett i ovnen igjen. Stek i 5 minutter til, til osten er smeltet.
- Ta smørbrødene ut av ovnen. Legg tomater og løk på toppen. Pynt med timian og karse. Dryss over salt og pepper. Server umiddelbart.
