1 timme
4-6 personer

Rabarber:

• 120 g rabarber, skuren i 1–2 cm tjocka bitar
• 150 ml vitvinsvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 1 stjärnanis
• ½ tsk korianderfrön

Våfflor:

• 125 g smör, smält och lätt avsvalnat
• 210 g vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 200 ml lantmjölk
• 200 ml kallt vatten
• 70 g Appenzeller® Silver Label, riven

Garnering:

• 200 g rökt lax
• 100 g gräddfil
• Dill

Rabarber:

1. Blanda vinäger, socker, salt och kryddor i en kastrull. Låt koka upp på medelhög värme.
2. Lägg rabarberna i en värmetålig burk. Häll den varma vätskan över rabarberna så att de blir helt övertäckta.
3. Låt svalna helt, sätt på lock på burken och låt stå i kylskåpet över natten.

Våfflor:

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt, och ställ åt sidan.
2. Vispa äggen i stor skål och rör ner mjölken.
3. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Fortsätt röra tills degen är helt jämn, slät och klumpfri.
4. Häll sedan det svalnade smöret i blandningen och rör om tills smöret har blandats in ordentligt. Gör samma sak med vattnet.
5. Blanda i riven Appenzeller® Silver Label i smeten.
6. Hetta upp våffeljärnet och pensla med smält smör.
7. Häll en rejäl slev med smet i våffeljärnet och grädda tills våfflan blivit gyllenbrun och frasig.
8. Servera med gräddfil, rabarber och rökt lax.

Ingen brunch är komplett utan våfflor. De här frasiga ostvåfflorna med sin blandning av sött och salt är perfekta som bas för alla möjliga slags härliga fyllningar. Inlagd rabarber och rökt lax är den optimala vårkombon!

Musik:

Belle & Sebastian – Sleep the Clock Around

Lyssna på  Spotify