4 portioner

Ingredienser:

• 4 ägg 
• 2 1/2 dl mjölk
• 1 nypa salt
• 8 skivor dagsgammalt bröd 
• 2 päron
• 100 g Emmentaler AOP Mild, skivad
• 1 dl rostade pekannötter
• ca 1 dl lönnsirap 
• smör till stekning

Tillredning:

1. Vispa ihop ägg, mjölk och salt till fattiga riddare.
2. Skär päronen i halvor, kärna ur och skiva. 
3. Doppa en brödskiva åt gången i smeten och vänd så att hela brödskivan täcks av smet. (Låt överflödig smet rinna av.) Stek brödskivorna i smör i en stekpanna på båda sidor tills de blir gyllenbruna. 
4. Lägg Emmentaler AOP och päron på en skiva bröd. Lägg direkt på den andra brödskivan. Gör likadant med resten av brödskivorna. (Vill du att osten ska smälta lite, lägg tillbaka mackorna i stekpannan och stek ytterligare några minuter på låg värme). Skär i två trekanter. 
5. Strö över pekannötter och ringla över lönnsirap. Servera direkt. 

Brunch-klassikern fattiga riddare kan varieras på många olika sätt. Fyllda med Emmentaler AOP och päron, som serveras med knapriga pekannötter och dränkt i sötsliskig lönnsirap blir denna smakkombination en ”match made in heaven”. För att göra fattigare riddare går det bra med vilket vitt bröd som helst. Vi tycker dock det blir extragott med brioche.

Musik:

Jack Johnson – Banana Pancakes

Lyssna på  Spotify