2 portioner
Dutch Baby:
- 3 ägg
- 2 msk smält smör + 1 msk smör
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 25 g Le Gruyère AOP Mild, riven
- 1/2 tsk salt
- en nypa svartpeppar
Pocherat ägg:
- 2 ägg
- 1 liter vatten
- 1 msk ättiksprit (12%)
Till servering:
- 4 skivor prosciutto
- kryddgrönt till garnering
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Tillredning:
- Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in en gjutjärnspanna, ca 20 cm i diameter (eller två små, ca 13 cm i diameter) och låt stå i minst 20 minuter.
- För att göra Dutch Baby, vispa äggen riktigt fluffiga. Vispa i mjölken och det smälta smöret. Vispa i mjöl, Le Gruyère AOP, salt och peppar.
- Ta ut pannan från ugnen – tänk på att handtaget är varmt! Pensla på 1 msk smör och häll ner smeten. Lägg stekpannan direkt tillbaka in i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
- Pochera äggen under tiden genom att koka upp vatten, ättiksprit och lite salt i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp.
- Rör upp en virvel i vattnet med en sked. Låt ägget försiktigt glida ner i vattnet i mitten av virveln. Låt det sjuda i 2 – 3 minuter eller tills äggvitan har stelnat
- men gulan är fortfarande lös. Ta försiktigt upp ägget med en hålslev och låt rinna av. Gör likadant med det andra äggen.
- Toppa Dutch Baby med ägg och prosciutto. Strö över peppar och garnera med kryddgrönt. Ifall du har gjort en stor, dela på den och lägg på ett varsitt fat innan
- du toppar med resterande ingredienser. Servera direkt.
Dutch Baby är en variant på pannkaka, som tillagas direkt i en het gjutjärnspanna. Vi smaksätter vår Dutch Baby med favoritosten Gruyére toppad med ett krämigt pocherat ägg och prosciuotto. Resultatet? En fulländad frukosträtt som blir en perfekt start på dagen!
