1 time
4-6 personer

Rabarbra:

• 120 g rabarbra, kuttet i 1–2 cm tykke biter
• 150 ml hvitvinseddik
• 1 ss hvitt sukker
• 1 ts salt
• 1 stjerneanis
• ½ ts korianderfrø

Vafler:

• 125 g smør, smeltet og lett avkjølt
• 210 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 2 egg
• 200 ml helmelk
• 200 ml kaldt vann
• 70 g Appenzeller® Silver Label, revet

Topping:

• 200 g røkelaks
• 100 g rømme
• Dill

Rabarbra:

1. Bland eddik, sukker, salt og krydder i en gryte. Kok opp over middels varme.
2. Ha rabarbraen i en varmebestandig krukke. Hell den varme krydderlaken over rabarbraen til den er helt tildekket.
3. La den kjøle seg ned til romtemperatur, sett lokk på krukken og sett den i kjøleskapet over natten.

Vafler:

1. Bland mel, bakepulver og salt, og sett blandingen til side.
2. Visp eggene og rør inn melken i en stor bolle.
3. Tilsett melblandingen mens du rører hele tiden. Fortsett å røre til deigen er helt glatt, uten klumper.
4. Hell så det avkjølte smøret oppi blandingen og rør til smøret er helt blandet inn. Gjør det samme med vannet.
5. Bland revet Appenzeller® Silver Label inn i røren.
6. Forvarm vaffeljernet og pensle det med smeltet smør.
7. Hell en sjenerøs øse med røre i vaffeljernet og stek til vaflene er gylne og sprø.
8. Server med rømme, rabarbra og røkelaks.

Ingen brunsj er komplett uten vafler. Disse sprø ostevaflene er både søte og salte, og er derfor den ideelle basen for all typer smakfulle toppinger. Syltet rabarbra og røkelaks er en perfekt vårkombinasjon!

Musikk:

Belle & Sebastian – Sleep the Clock Around

Lytt på  Spotify