20 minutter
2 personer

Ingredienser:

• 4 egg
• 1 håndfull kjørvel
• 2 håndfuller spinat
• 1 håndfull koriander
• 3 kvaster estragon
• Noen rosetter Tête de Moine AOP
• Grovt havsalt
• 1 ts svarte sesamfrø
• 1 klatt med smør

Tilberedning:

1. Skyll alle urtene og plukk estragonbladene av stilkene.
2. Ha eggene i en bolle og visp til det skummer.
3. Sett en stekepanne på middels varme med en klatt smør oppi.
4. Når smøret er smeltet, ha i kjørvel, 1 håndfull spinat, koriander og estragonbladene.
5. Hell de vispede eggene over de grønne urtene.
6. Skru ned varmen og stek eggene etter smak – rennende eller gjennomstekt.
7. Rull omeletten løst sammen og legg den på et pent serveringsfat.
8. Topp med 1 håndfull rå spinat, noen svarte sesamfrø og Tête de Moine AOP-rosetter.

Kjapt, enkelt og veldig smakfullt. Ha det moro med urtene, og legg gjerne til litt persille eller grønn asparges. Det gir deg en ny og overraskende omelett hver gang!

Musikk:

Balthazar – On a roll

Lytt på  Spotify