15 minutters forberedelse og 10 minutters tilberedningstid
2 personer
Ingredienser:
- 4 egg
- 100 g Sbrinz AOP
- 200 g grønn asparges
- 1 hvitløksfedd
- 300 g babyspinat
- Salt
- Pepper
- Olivenolje
- Smør
Tilberedning:
- Bryt av enden på aspargesen. Kok opp en gryte saltet vann. Når vannet koker, legger du aspargesen i vannet og lar den koke i 7–8 minutter før du tar den opp av vannet igjen. Legg den rett oppi kaldt vann eller is for å fikse fargen. Legg den til side.
- Skill eggehviten fra eggeplommene og ha dem i to ulike boller.
- Visp plommene til de er kremete og bleke i fargen. Krydre med salt og pepper og sett til side.
- Visp eggehviten til den er stiv.
- Vend eggeplommene forsiktig inn i eggehviten til det hele er glatt og kremete.
- Riv Sbrinz AOP-osten.
- Drypp litt olivenolje i en middels stor non-stick-stekepanne med lokk, og ha eggeblandingen oppi. Stek på middels lav varme til bunnen på omeletten har stivnet, omtrent 5 minutter.
- Løft opp kantene på omeletten og legg litt smør under.
- Strø 3/4 av den revne osten over omeletten. Sett lokket på stekepannen og la den stå i omtrent 5 minutter til, eller til toppen av omeletten har stivnet.
- Ta stekepannen av varmen, krydre omeletten med salt og pepper. Legg aspargesen på den ene halvdelen og legg den andre halvdelen over.
- Strø resten av osten over omeletten.
- Server omeletten med spinatbladene og noen flak med Sbrinz AOP samt noen dråper olivenolje.
En lett og luftig måte å lage omelett på, som gir deg en perfekt start på dagen, med hodet i skyene som Antonin WAV.
