12 porsjoner

Ingredienser:

• 6 g fersk gjær
• 1 ½ dl melk
• 1 egg, hvite og plomme hver for seg
• 1 dl bokhvetemel
• ½ dl hvetemel
• ¼ ts salt
• 75 g Gruyère AOP, revet
• 25 g smør, smeltet og avkjølt
• stekesmør

Til servering:

• 1 dl smetana
• 75 g løyrom
• 1⁄2 dl finhakket rødløk
• fersk dill

Tilberedning:

1. Smuldre gjæret i en bolle. Varm opp melk til 37 °C og tilsett litt i gjæren. Bland til gjæret er oppløst i melken. Rør inn den resterende melken og eggeplommen. 
2. Bland bokhvetemel, hvetemel og salt. Ha det oppi blandingen av gjær og melk sammen med osten. Rør godt til det blir en jevn røre. Dekk til og la stå i en time. 
3. Forvarm ovnen til 175 °C. På et stekebrett med bakepapir lager du små hauger av den gjenværende osten. Flat ut osten lett og stek i ovnen i ca. 8 minutter til den er smeltet og gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la den avkjøle til osten er sprø. Bryt opp i 12 mindre biter. 
4. Pisk eggehvitene til de får myke topper. Tilsett smøret i røren. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
5. Smelt smør i en stekepanne eller på en jerntakke. Fordel røren i stekepannen. Stek et par minutter på hver side til de er gyllenbrune. 
6. Legg litt smetana på toppen av hver blini. Topp med rødløk og Gruyère-chips. Pynt med dill og server umiddelbart.

Ved å tilsette Gruyère blir denne klassiske blinien ekstra velsmakende. Toppet med luksuriøs løyrom og smetana blir disse en god rett til en helgefrokost eller brunsj.

Musikk:

Billy Eilish – Your Power

Lytt på  Spotify