12 annosta

Ainekset:

• 6 g tuoretta hiivaa
• 1 1/2 dl maitoa
• 1 eroteltu muna
• 1 dl tattarijauhoa
• 1/2 dl jauhoa
• ¼ tl suolaa
• 75 g raastettua Gruyère AOP-juustoa
• 25 g sulatettua ja viilennettyä voita
• voita paistamiseen

Tarjoiluun:

• 1 dl smetanaa
• 75 g Kalix-mätitahnaa
• 1/2 dl hienonnettua punasipulia
• tuoretta tilliä

Valmistaminen:

1. Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä maito 37°C:seen ja lisää sitä hieman hiivaan.  Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon jäljellä oleva maito ja munankeltuainen. 
2. Yhdistä tattarijauho, jauho ja suola. Lisää hiivamaitoseokseen yhdessä juuston kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota tunnin ajan. 
3. Kuumenna uuni 175°C:seen. Tee leivinpaperille pieniä kasoja jäljellä olevasta juustosta. Tasoita kevyesti ja paista uunissa noin 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskeaa. Poista uunista ja anna jäähtyä, kunnes juusto on rapeaa. Revi 12 pienempään palaan. 
4. Vaahdota munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää voi taikinaan. Kääntele munanvalkuaiset varovasti taikinaan.
5. Lämmitä voita paistinpannussa tai valurautaisessa pikkupannussa. Annostele taikina paistinpannuun. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.  
6. Laita jokaisen blinin päälle smetanaa. Täytä punasipulilla ja Gruyère-lastuilla. Koristele tillillä ja tarjoile heti.

Gruyère-juustoa lisäämällä tästä klassisesta blinistä tulee erityisen maukas. Ylellisen Kalix-mätitahnan ja smetanan lisäksi nämä ovat oivia ja herkullisia viikonloppuaamiaiseksi tai brunssiksi.

Musiikki:

Billy Eilish – Your Power

Kuuntele  Spotify