12 portioner
Ingredienser:
- 6 g gær
- 1 ½ dl mælk
- 1 æg, delt i hvide og blomme
- 1 dl boghvedemel
- ½ dl hvedemel
- ¼ tsk. salt
- 75 g revet Le Gruyère AOP
- 25 g smør, smeltet og afkølet
- smør til stegning
Til servering:
- 1 dl smetana
- 75 g Kalix Löjrom (kaviar)
- ½ dl finthakket rødløg
- frisk dild
Tilberedning:
- Smuldr gæren i en skål. Varm mælken op til 37°C, og hæld lidt af den til gæren. Rør rundt, indtil gæren er opløst. Rør resten af mælken samt æggeblommen i.
- Bland boghvedemel, hvedemel og salt. Tilsæt melblandingen og osten til mælkeblandingen. Rør rundt til en ensartet dej. Dæk dejen til, og lad den hæve i 1 time.
- Tænd ovnen på 175 °C. Læg små toppe af resten af osten på en bageplade med bagepapir. Tryk toppene lidt flade, og bag osten i ca. 8 minutter, indtil den er smeltet og gylden. Tag bagepladen ud af ovnen, og lad osten køle af og blive sprød. Bræk den i 12 mindre stykker.
- Pisk æggehviderne, indtil de danner bløde toppe. Tilsæt smørret til dejen, og vend forsigtigt æggehviderne i.
- Smelt smørret på en stegepande eller på en blinispande af støbejern. Hæld passende portioner af dej på panden. Steg blinierne gyldne på begge sider.
- Læg en skefuld smetana på hver blini. Pynt blinierne med rødløg og en gruyère-chip. Drys med dild, og server med det samme.
De klassiske blinis bliver endnu mere lækker, når du tilsætter gruyere. Disse blinis toppet med luksuriøs Kalix-kaviar og smetana vil være en lækker tilføjelse til en weekendbrunch.
