8–10 porsjoner

Ingredienser:

• 650 g–700 g poteter, skrelt og skåret i tynne skiver
• 1–2 dl olivenolje + 2 ss olivenolje
• 6 egg
• 1 middels stor finhakket sjalottløk
• 50 g Appenzeller® Black Label, revet
• 1 ½ ts salt

Til garnityr:

• hakket persille

Tilberedning:

1. Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg. Legg potetskivene i stekepannen. Oljen skal nesten dekke potetene. Stek på svak varme, 15–20 minutter eller til potetene er gjennomstekte. Rør om av og til. Potetene må ikke bli brune. Tilsett løken når det er igjen omtrent 5 minutter av steketiden. 
2. Hell potetene og løken i et dørslag så væsken kan renne av.
3. Pisk eggene i en bolle. Tilsett potet- og løkblandingen, Appenzeller® og salt. 
4. Varm opp 2 ss ny olje i stekepannen. Hell i potet- og eggeblandingen og fordel den jevnt i pannen. Stek på middels lav varme, uten å røre, til tortillaen begynner å stivne, men fortsatt er litt flytende i midten. Legg en tallerken oppå stekepannen og snu tortillaen over på tallerkenen. Skyv tortillaen forsiktig tilbake i stekepannen, med oversiden ned.
5. Stek i noen minutter til. 
6. Server tortillaen varm eller ved romtemperatur. Pynt med persille.

Serverer vi tortilla de patata som hovedrett, bruker vi vanligvis en mer vellagret og fyldig Appenzeller®. Hvis den skal serveres som tilbehør, bruker vi en mindre lagret Appenzeller® for en mildere og mykere smak.

Musikk:

Heartbeats – Jozé Gonzaléz

Lytt på  Spotify