4 porsjoner

Ingredienser:

• 1 stor gul løk
• 2 røde paprika
• 1 ss rapsolje
• 1 ts malt spisskummen 
• 1 ts paprikapulver
• ¼ ts salt
• 400 g hermetiserte cherrytomater
• 1 ss tomatpuré
• ca. 1 dl vegetabilsk buljong (1 dl vann + ½ ss konsentrert vegetabilsk buljong)
• 100 g revet Appenzeller® Black Label
• 4 egg

Krydderblanding:

• 1 ts chiliflak av rød chili
• 1 ts paprikapulver
• ½ ts hele svarte pepperkorn
• ½ ts korianderfrø
• ½ ts hele spisskummenfrø

Til servering:

• fersk koriander/korianderfrø
• bagett

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Skrell og finhakk løken. 
3. Skjær den røde paprikaen i strimler på ½–1 cm. Varm olje i en støpejernspanne på middels varme. Stek løken og paprikaen i 10–15 minutter. Tilsett spisskummen, paprikapulver og salt og bland godt. Rør inn cherrytomatene, tomatpuréen og buljongen. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter.
4. Fjern stekepannen fra platen og dryss ost på toppen. Bruk bunnen av et glass og lag små hull til eggene. Knekk eggene forsiktig direkte i hullene, og sørg for at eggeplommene forblir hele. Sett stekepannen i ovnen og stek i 5–10 minutter, til eggene er gjennomstekt. 
5. Legg krydderet i en morter og støt det til det blir finmalt.
6. Legg fersk koriander på toppen av shakshukaen og server umiddelbart med bagetten og krydderblandingen..

Musikk:

Kacy Hill – I believe in you

Lytt på  Spotify