Voor 8 – 10 stuks
Ingrediënten:
- 650 g – 700 g geschilde en dun geschaafde aardappelen
- 1 – 2 dl olijfolie + 2 el olijfolie
- 6 eieren
- 1 fijn gesnipperde sjalot
- 50 g geraspte Appenzeller® Black Label
- 1,5 kl zout
Om af te werken:
- gehakte peterselie
Voorbereiding:
- Verwarm de olijfolie in een antikleefpan. Doe de aardappelen in de pan. De olie zou de aardappelen bijna helemaal moeten bedekken. Bak de aardappelen gedurende 15-20 minuten op laag vuur helemaal gaar. Roer af en toe in de pan. De aardappelen zouden niet bruin mogen worden. Voeg de ui ongeveer 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe.
- Laat de aardappelen en uien in een vergiet uitlekken.
- Klop de eieren los in een mengkom. Voeg het aardappel-uimengsel, de Appenzeller® en zout toe.
- Verwarm 2 el verse olie in de pan. Giet het aardappel-eimengsel egaal uit in de pan. Bak op middelhoog vuur zonder te roeren tot de tortilla stolt maar in het midden toch nog wat lopend is. Plaats een bord op de pan en draai de tortilla op het bord om. Laat de omgekeerde tortilla opnieuw zachtjes in de pan glijden.
- Laat nog enkele minuten bakken.
- Dien de tortilla warm of op kamertemperatuur op. Versier met wat peterselie.
Wanneer deze Tortilla de Patata als hoofdgerecht wordt opgediend, gebruik je beter een rijpere en vollere Appenzeller®. Als bijgerecht volstaat een minder rijpe Appenzeller® met zachtere smaak.
