1 persoon
30″
Ingrediënten:
- 100 g Emmentaler AOP Klassiek
- 2 eitjes
- 1 ciabatta
- 2 avocado
- ½ teen look
- Halve limoen
- 10 kerstomaatjes
- ½ chili
- 10 g verse koriander
- Olijfolie
- Peper en zout
Voorbereiding:
- Haal het vruchtvlees uit de avocado, snijd het in blokjes en doe het in een grote kom. Kruid met peper en zout. Voeg een fijngeraspt teentje look toe, samen met het sap van de limoen. Plet alles met een vork. Snijd de kerstomaatjes doormidden en roer ze door de guacamole. Plet ze ook lichtjes en zet opzij.
- Neem een grote pan. Snijd het brood doormidden en bak het krokant in een scheut olijfolie. Haal ze uit de pan. Leg een paar hoopjes kaas in de pan en leg er de broodjes op. Druk goed aan, zo krijg je een krokante kaaskorst op je brood.
- Bak ondertussen de eitjes. Kruid met peper en zout.
- Draai de broodjes om met een spatel. Beleg met de guacamole, wat fijngesneden chili, het eitje en wat verse koriander
Met een toost avocado sla je de bal nooit mis en al zeker niet als je er een eitje op legt. Jouw toast-avocado smaakt met een eitje en met Emmentaler AOP Klassiek twee keer zo goed. Geniet!
