Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Quinoasalade:
- 1 kleine bloemkool
- 1 el olijfolie
- 2 dl quinoa
- 1 zakje gemengde salade (ongeveer 65 g)
- een handvol croutons
- zaden van een 1/2 granaatappel
- 2 – 3 el zaden (bijvoorbeeld hennep of zonnebloem)
- ongeveer 50 g Le Gruyère AOP Mild
- zout en peper
Dressing:
- 1 el olijfolie
- 2-3 kl citroensap
- zout en peper
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel de bloemkool en snijd hem in stukken. Schik de stukken op een bakplaat en besprenkel ze met 1 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster ze gedurende 15 minuten in de oven.
- Spoel de quinoa grondig in koud water en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kaas in fijne schijfjes.
- Meng de olie en het citroensap voor de dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng alle ingrediënten voor de salade. Besprenkel met de dressing.
Deze hartige salade is perfect voor een brunch. Gebruik naar smaak eventueel andere (seizoens)groenten. De dunne schijfjes smaakvolle Gruyèrekaas zijn perfect in een salade.
