Voor 8 – 10 stuks
Ingrediënten:
- 5 dl bloem
- 1 kl zout
- 3 kl bakpoeder
- 1 kl baksoda
- 75 g koude boter
- 2,25 dl karnemelk of volle yoghurt
- 75 g geraspte Le Gruyère AOP Mild
- 25 g gesmolten boter om te doreren
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Doe de droge ingrediënten in een mengkom of keukenrobot. Meng de boter in kleine stukjes met de droge ingrediënten tot een korrelig, kruimelig geheel.
- Voeg de karnemelk of yoghurt en de geraspte kaas toe. Meng snel tot een licht kruimelig deeg. Meng niet te veel.
- Rol het deeg op een bebloemd oppervlak met de deegrol uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Vouw 1/3 van het deeg naar het midden en vouw vervolgens de andere zijde naar het midden zodat er drie lagen ontstaan. Herhaal deze stap – uitrollen en vouwen – nog twee keer. Rol het deeg tot slot uit tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik.
- Steek met een ronde uitsteekvorm rondjes uit het deeg. Druk de uitsteekvorm recht naar beneden en draai hem niet.
- Schik de rondjes dicht naast elkaar op een met bakpapier bedekte bakplaat. Rol het resterende deeg uit tot een rechthoek en steek nog extra rondjes uit.
- Bak de koekjes in 7 – 9 minuten goudbruin. Borstel er de gesmolten boter over. Dien onmiddellijk op.
Dien deze smeltende karnemelkkoekjes op met vers gemaakte jam. Zij worden ongetwijfeld een topper op je zondagsbrunch.
