Pour 8 scones
Préparation : 1 heure
Ingrédients:
- 300 g de farine
- 2 c. à s. de sucre cristallisé
- 1 c. à s. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de Gruyère AOP râpé + pour la garniture
- 1 c. à s. de ciboulette fraîchement hachée
- 1 œuf
- 150 ml de lait
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C (air pulsé) et recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un plat, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte friable. Incorporez ensuite le Gruyère AOP râpé et la ciboulette à la pâte.
- Battez l’œuf et le lait et versez ce mélange dans le plat. Continuez à pétrir, avec les mains, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement collante. Évitez de pétrir trop longtemps; idéalement, vous devez encore voir les morceaux de beurre.
- Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez-y des cercles d’env. 4 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de cuisson. Pétrissez rapidement les résidus de pâte et recommencez l’opération.
- Saupoudrez les scones de Gruyère AOP et enfournez, 12 à 15 minutes, à mi-hauteur.
Un petit air d’English Breakfast revisité ! En Angleterre, les scones jouent les valeurs sûres, tant sur la table du petit-déjeuner qu’en accompagnement du célèbre « tea time ». Cette pâtisserie gourmande se complaît en toute bonne compagnie, qu’elle soit sucrée ou salée. Agrémentés de Gruyère AOP, ces scones cachent une mie délicieusement fondante sous des dehors croustillants. Un plaisir toujours renouvelé, avec votre accompagnement préféré !
