15 minutes de préparation et 15 à 20 minutes de cuisson
Pour 8 à 12 scones
Ingrédients:
- 280 gr de farine
- 70 gr de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 110 gr de beurre bien froid
- 1 œuf
- 130 gr de myrtilles
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’1/2 citron
- 120 gr de crème fraiche + 1 peu pour la dorure
- 100 gr de fromage Appenzeller® Black Label + 20 gr pour la dorure
Préparation:
- Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel, la levure chimique et le zeste de citron finement râpé.
- Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux et le fromage Appenzeller® Black Label râpé. Incorporez-les au mélange sec du bout des doigts pour obtenir une pâte similaire à du gros sable avec des petits morceaux de beurre encore apparents.
- Creusez un puits au centre, ajoutez l’œuf battu et incorporez rapidement puis verser la crème en filet en la mélangeant au fur et à mesure.
- Mélangez la pâte sans trop la travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et grumeleux.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, saupoudrez la surface avec un voile de farine et rassemblez la pâte en boule recouverte de farine.
- Aplatissez la boule de façon à former plus ou moins un carré assez large d’un cm d’épaisseur. Parsemez les myrtilles sur toute la surface en les enfonçant légèrement sans les écraser!
- Enroulez la pâte sur elle-même comme pour faire un rouleau afin d’emprisonner les myrtilles.
- Coupez le rouleau en 2: façonnez-les en deux boules.
- Farinez à nouveau la pâte et le plan de travail et écrasez délicatement les boules en disque de 2 cm d’épaisseur environ.
- Découpez chaque disque en 4 ou 6 triangles.
- Déposez les triangles au fur et à mesure sur la plaque de cuisson. Veuillez à suffisamment les espacer.
- Badigeonnez la surface des scones avec un peu de crème et saupoudrer le restant d’Appenzeller® Black Label râpé.
- Enfournez pour 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les scones aient une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Allez hop, une petite recette fraiche et gourmande. Après tout c’est l’été, les vacances, les myrtilles sont gorgés de soleil. Et si on profitait d’un petit moment de légèreté en cuisine sous le fond sonore de What i really want to do !
