15 minutters forberedelsestid og 15 til 20 minutters tilberedningstid
Giver 8-12 scones
Ingredienser:
- 280 g mel
- 70 g rørsukker
- 1 pose bagepulver
- 110 g koldt smør
- 1 æg
- 130 g blåbær
- 1 knivspids salt
- Skallen af 1/2 citron
- 120 g cremefraiche + lidt til bruning
- 100 g Appenzeller® Black Label-ost + 20 g til at give en gylden farve
Tilberedning:
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluftsovn).
- Bland melet med sukker, salt, bagepulver og fintrevet citronskal i en skål.
- Tilsæt det kolde smør skåret i små stykker og den revne Appenzeller® Black Label-ost. Fold det ind i den tørre blanding med fingerspidserne, så der dannes en grov sandlignende dej med små stykker smør, der stadig er synlige.
- Lav en fordybning i midten, tilsæt det sammenpiskede æg og bland det hurtigt i. Dryp derefter fløden i, mens du konstant blander det sammen.
- Bland dejen uden at ælte den for meget, indtil den er tæt og smuldrende.
- Læg dejen på en melstrøet overflade, form den til en kugle, og dæk den med mel.
- Tryk kuglen flad til en ca. 1 cm tyk firkant. Drys blåbærrene ud over hele overfladen, og tryk dem let ind uden at knuse dem!
- Rul dejen sammen, så den omslutter alle blåbærrene.
- Halvér rullen og form den til to kugler.
- Dæk dejen og overfladen til med mel igen, og tryk forsigtigt kuglerne til ca. 2 cm tykke skiver.
- Hver skive skæres i 4 eller 6 trekanter.
- Læg trekanterne på bagepladen en efter en. Sørg for, at der er masser af plads mellem dem.
- Pensl overfladen af sconesene med lidt fløde, og drys med resten af den revne Appenzeller® Black Label.
- Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil sconesene er gyldenbrune.
- Lad dem afkøle på en rist, inden de spises.
Værsgo’ – en frisk og lækker ret. Det er sommer, hvilket betyder ferie og blåbær fyldt med solskin. Nu skal du bare skabe en munter stemning i køkkenet med lyden af What I Really Want to Do i baggrunden!
