Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes env.
Salade de cannellini:
- 200 g de haricots blancs cannellini
- 40 g d’Appenzeller® Black Label
- 3 c. à s. d’oignons rouges, hachés
- 1 dl de pistaches, hachées
Huile aux herbes:
- 1,5 dl d’huile de colza (raffinée)
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, basilic, sauge)
- 1 gousse d’ail, hachée
- Jus de citron fraîchement pressé
- Sel
Garniture:
- Le zeste d’ ½ citron
- Sauge fraîche
- Sel & poivre noir
- Jus de citron fraîchement pressé
Préparation:
- Préparez l’huile aux herbes : portez l’huile de colza à une température de 65°C (l’huile chaude absorbera mieux la couleur et les saveurs des herbes aromatiques)
- Au mixer ou au blender, mixez l’huile chaude, les herbes et l’ail. Assaisonnez selon le goût (sel et jus de citron). Laissez refroidir.
- Rincez les haricots blancs et égouttez-les dans une passoire.
- Râpez finement l’Appenzeller® (idéalement à la râpe).
- Disposez les haricots blancs, le fromage, les oignons rouges et les pistaches dans un plat. Arrosez d’huile aux herbes et mélangez délicatement le tout.
- Salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron et la sauge. Terminez par le jus de citron.
- Une salade savoureuse à déguster telle quelle ou sur une tranche de pain.
Vite prête, ultra fraîche et riche en saveurs ! Pour l’huile, utilisez les herbes aromatiques de votre jardin (même si le persil et le basilic sont un plus). Ajoutez des épinards frais pour une couleur plus intense. Pour équilibrer les saveurs, terminez par un trait de jus de citron fraîchement pressé – j’adore cette touche d’acidité !
