4 porsjoner
Tid: ca. 15 minutter

Hvitbønnesalat:

• 200 g hvite bønner
• 40 g Appenzeller® Black Label
• 3 ss hakket rødløk
• 1 dl hakkede pistasjnøtter

Urteolje:

• 1 ½ dl rapsolje (ikke kaldpresset)
• 1 bunt friske urter (persille, basilikum, salvie)
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• fersk sitronsaft
• salt

Til garnityr: 

• skall fra ½ sitron
• fersk salvie
• salt og sort pepper
• fersk sitronsaft

Tilberedning:

1. For å lage urteoljen: Varm oljen til 65 °C. (Når oljen varmes opp, trekkes mer farge og smak ut av urtene.)
2. Bland den varme oljen med urtene og hvitløken i en mikser eller blender. Krydre etter smak med litt sitronsaft og salt. La den avkjøles.
3. Skyll bønnene og la vannet renne av i et dørslag.
4. Finriv Appenzeller®-osten, helst med et Microplane-rivjern.
5. Legg bønner, ost, rødløk og pistasjnøtter på et serveringsfat. Bland forsiktig med urteoljen.
6. Pynt med sitronskall, salvie, salt og pepper og drypp sitronsaft på toppen.
7. Nyt denne smakfulle salaten som den er eller servert på brødskiver. 

En rask og smakfull bønnesalat full av friskhet. Benytt deg av de friske urtene du har hjemme – persille og basilikum er alltid gode valg. Tilsett fersk spinat for å gi retten mer farge. Balanser salaten med ferskpresset sitronsaft – jeg liker spesielt godt den ekstra syrligheten det gir.

Musikk:

Blood Orange – Charcoal Baby

Lytt på  Spotify