4 portioner
Tid: 15 minuter

Bönsallad:

• 200 g cannellinibönor
• 40 g Appenzeller® Black Label
• 3 msk finhackad rödlök
• 1 dl grovhackade pistagenötter
• Citronzest från ½ citron

Örtolja:

• 1 1/2 dl rapsolja (ej kallpressad)
• 1 knippe färska örter (persilja, basilika, salvia)
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• en skvätt pressad citronsaft
• salt

Till garnering:

• zest från ½ citron
• färsk salvia
• salt och svartpeppar
• en skvätt pressad citronsaft

Tillredning:

1. Börja med att göra örtoljan genom att värma upp rapsoljan till ca 65 grader för att frigöra så mycket färg och smak av örterna som möjligt.
2. Mixa sedan oljan med färska örter och vitlök. Smaka av med en skvätt citronsaft och salt. Låt svalna.
3. Skölj av bönorna och låt dem rinna av.
4. Riv Appenzeller® fint, gärna med en Microplane-rivjärn.
5. Lägg upp bönorna, ost, rödlök och nötterna på ett serveringsfat. Rör försiktigt runt med örtoljan.
6. Toppa med citronzest, några salviablad, flingsalt, nymald svartpeppar och pressa över lite citron.
7. Ät som den är eller som topping på ett gott bröd.

En god och snabb bönsallad med massa fräschör. Ta de färska örter du har hemma men persilja och basilka funkar alltid bra. För ännu mera färg kan du även tillsätta spenat. Balansera med färskpressad citron efter smak – jag gillar när salladen har en ganska hög syra.

Musik:

Blood Orange – Charcoal Baby

Lyssna på  Spotify