20 minutes de préparation et 4-5 minutes de cuisson
Pour 12 gaufres
Gaufres:
- 400 gr de patate douce
- 100 gr de L’Etivaz AOP
- 100 gr de farine
- 1 càc de baking powder
- Persil
- Sel, poivre, noix de muscade
- Beurre
Accompagnement:
- Oeufs
- Salade
Préparation:
- Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante durant 15 minutes. Egouttez-les et les réduire en purée.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la baking powder.
- Dans un autre récipient, mélangez la purée, L’Etivaz AOP râpé finement le sel, le poivre, la noix de muscade râpée et le persil ciselé.
- Ajoutez-y les oeufs battus, mélangez puis ajoutez petit à petit, le mélange farine / baking powder.
- Graissez le gaufrier, et déposez 1 grosse cuillière à soupe de pâte, fermez le gaufrier et laissez cuire durant 2 à 4 min. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pendant la cuisson, faites cuire les oeufs au plat.
- Servez les gaufres avec une salade de jeunes pousses d’épinard et un oeuf au plat.
Une recette qui va mettre de la couleur et de la douceur sur votre table de brunch. La patate douce apporte cette petite touche sucrée et onctueuse à ce petit-déjeuner plutôt salé.
