Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients:
- 6 œufs
- 100 g d’Appenzeller® Extra
- 100 g de chapelure Panko
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 échalote
- 1/2 poivron rouge
- 20 g de persil
- 20 g de coriandre
- 20 g de ciboulette
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre et gros sel de mer
- Pour l’accompagnement : baguette
Préparation:
- Hachez finement une demi-gousse d’ail ainsi que le poivron rouge. Ciselez le persil, la coriandre et la ciboulette. Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Poivrez, salez au gros sel et réservez.
- Dans une petite poêle, mélangez le Panko avec 2 c. à s. d’huile d’olive et la demi-gousse d’ail restante. Faites dorer le Panko à feu doux, en mélangeant constamment. Lorsqu’il est croustillant, ôtez-le du feu et réservez-le dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant.
- Faites cuire les œufs dans une grande poêle ou sur une plaque de cuisson. Après 1 minute, répartissez le fromage râpé sur les œufs et laissez fondre. N’hésitez pas à « déborder » pour obtenir une croûte croustillante ! Servez dans les assiettes.
- Garnissez de Panko, de chimichurri et accompagnez d’un morceau de baguette.
L’œuf est une valeur sûre de nos petits-déjeuners. Cuit dur ou à la coque, en omelette, au plat, brouillé ou poché, on l’adore ! N’hésitez pas à laisser parler votre imagination, car les possibilités sont infinies… Ces « cheesy eggs » en sont un bel exemple !
