20 minutters forberedelsestid og 4-5 minutters tilberedningstid
Giver 12 vafler
Vafler:
- 400 g sød kartoffel
- 100 g L’Etivaz AOP
- 100 g mel
- 1 tsk. bagepulver
- Persille
- Salt, peber, muskatnød
- Smør
Tilbehør:
- Æg
- Babyspinat
Tilberedning:
- Skræl og skær de søde kartofler ud i stykker. Kog dem i en gryde med kogende vand i 15 minutter. Hæld vandet fra, og mos dem.
- Bland mel og bagepulver i en skål.
- I en anden skål blandes puré, fintrevet L’Etivaz AOP, salt, peber, revet muskatnød og hakket persille.
- Tilsæt de sammenpiskede æg, bland det hele sammen, og tilsæt derefter gradvist mel/bagepulverblandingen.
- Smør vaffeljernet og tilsæt 1 stor spsk. Dej. Luk vaffeljernet og steg i 2 til 4 minutter. Gentag processen, indtil dejen er opbrugt.
- Steg æggene, mens vaflerne bages.
- Servér vaflerne med en salat af babyspinat og et stegt æg.
En opskrift, der bringer farve og lidt sødme til dit brunchbord. Den søde kartoffel tilføjer et sødt og cremet islæt til denne ellers krydrede morgenmad.
