Til 4 personer

Ingredienser:

• 8 tykke skiver brød  
• smør
• 200 g Emmentaler AOP

Hurtigsyltede perleløg:

• 8 små perleløg
• ¼ tsk. salt
• 1 dl rødvinseddike
• 1 dl rørsukker
• 1 dl vand
• 1 spsk. gule sennepsfrø
• 2 tsk. sorte peberkorn
• 2 tsk. korianderfrø

Bagte tomater:

• 8-12 cherrytomater
• 2 spsk. olie
• 4 fed hvidløg 
• salt
• frisk timian og rosmarin 
• olivenolie

Til servering:

• frisk timian
• karse
• salt og peber

Tilberedning:

1. Tilbered de syltede løg ved at pille løgene og skære dem midt over på langs. Bring saltet vand (1 spsk. salt til 1 ½ liter vand) i kog, og læg løgene i. Kog løgene i 8-10 minutter. Hæld vandet fra, og skyl i koldt vand. Sæt løgene til side. 
2. Bring eddike, sukker, vand, sennepsfrø, peberkorn og korianderfrø i kog. Rør rundt i ca. 2 minutter, indtil sukkeret er opløst. Læg løgene i et sylteglas, og hæld den varme lage over. Lad dem køle af, og sæt derefter låg på. Opbevares på køl. Løgene skal syltes mindst en time, men helst en dag, før servering.
3. Tænd ovnen på 125°C. Læg tomater og hvidløg i et ovnfast fad. Drys med salt, timian og rosmarin, og dryp med olivenolie. Bages på midterste rille i ca. 1 time.
4. Skru temperaturen op til 225°C. Smør brødskiverne med smør, og læg dem på en bageplade. Rist brødet i ovnen i ca. 5 minutter, indtil smørret et smeltet, og skorpen er sprød. Tag brødet ud, læg skiver af Emmentaler AOP på, og sæt brødet tilbage i ovnen. Bages i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.
5. Tag brødet ud af ovnen, og læg tomater og løg på. Pynt med timian og karse. Drys med salt og peber. Serveres med det samme.

Musik:

Zero 7 – Swimmers

Lyt på  Spotify