4 portioner
Ingredienser:
- 1 stort gult løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 spsk. rapsolie
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. paprika
- ¼ tsk. salt
- 400 g cherrytomater på dåse
- 1 spsk. tomatpuré
- ca. 1 dl grønsagsbouillon (1 dl vand og ½ spsk. koncentreret grønsagsbouillon)
- 100 g revet Appenzeller® Black Label
- 4 æg
Krydderiblanding:
- 1 tsk. røde chiliflager
- 1 tsk. paprika
- ½ tsk. hele peberkorn
- ½ tsk. korianderfrø
- ½ tsk. hele spidskommenfrø
Til servering:
- frisk koriander
- baguette
Tilberedning:
- Tænd ovnen på 175°C.
- Pil og hak løget fint.
- Skær peberfrugterne i strimler på ½-1 cm. Varm olien op i en støbejernspande ved middel varme. Steg løg og peberfrugt i 10-15 minutter. Tilsæt spidskommen, paprika og salt, og rør godt rundt. Rør cherrytomater, tomatpuré og bouillon i. Bring retten i kog, og lad den simre i ca. 5 minutter.
- Tag panden af blusset, og drys ost ovenpå. Brug bunden af et glas til at lave små fordybninger til æggene. Slå forsigtigt æggene ud direkte i fordybningerne, uden at der går hul på blommen. Sæt panden i ovnen i 5-10 minutter, indtil æggene er faste.
- Put krydderierne i en morter, og mal dem fint.
- Shakshukaen pyntes med frisk koriander og serveres med det samme med baguette og krydderiblanding.
