1 time
2 personer
Ingredienser:
- 450 g modne abrikoser
- 1 tsk. korianderfrø
- 200 g rørsukker
- 250 ml æblecidereddike
- 1 stort løg skåret ud i 1 cm store tern
- 1 spiseskefuld finthakket frisk ingefær
- 2 fed finthakket hvidløg
- 2 knivspidser salt
- 1 knivspids røget paprika
- Skal og saft fra 1 appelsin
- 1 kanelstang
- 2 stjerneaniser
- En klump smør
- Briochebrød
- Pistacienødder
- Nogle få skiver Raclette du Valais AOP
Tilberedning:
- Vask abrikoserne, fjern stenene og skær dem ud i lige store tern.
- Kom korianderfrøene, det røgede paprikapulver, stjerneanis og kanelstangen i en lille gryde og tørrist dem ved middelvarme, indtil frøene begynder at springe.
- Varm en klat smør i en lille gryde ved lav varme.
- Tilsæt først løg og lidt efter hvidløg, og steg det, indtil det er blødt.
- Tilsæt nu ingefær, abrikoser, eddike, sukker og salt.
- Læg låg på, og lad det simre ind til en sirupsagtig masse. Dette kan tage op til en time.
- Fordel den varme chutney i små sylteglas, luk dem og lad dem køle af.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Skær nogle skiver brioche.
- Dæk dem med Raclette du Valais AOP-skiverne, og bag dem i ovnen, indtil osten bobler.
- Servér med lidt pistacienødder og abrikoschutney.
Syrlig, sød og klæbrig. Perfekt alene eller som tilbehør til en komplet morgenmad. Du kan også bruge chutneyen på din vaniljeis eller pandekager.
