1 timme
2 personer
Ingredienser:
- 450 g mogna aprikoser
- 1 tsk korianderfrön
- 200 g rörsocker
- 250 ml cidervinäger
- 1 stor lök skuren i tärningar (1 cm)
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 nypor salt
- 1 nypa rökt paprikapulver
- Skalet och saften från 1 apelsin
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 1 klick smör
- Briochebröd
- Pistagenötter
- Några skivor Raclette du Valais AOP
Tillredning:
- Skölj aprikoserna, kärna ur och skär dem i lika stora tärningar.
- Lägg korianderfröna, rökt paprikapulver, stjärnanis och kanelstången i en liten kastrull och torrosta dem på medelhög värme tills fröna börjar brista.
- Lägg en klick smör i en liten kastrull och ställ på låg värme.
- Lägg i löken och, lite senare, vitlöken och tillred tills de blivit mjuka.
- Tillsätt nu ingefära, aprikoser, vinäger, socker och salt.
- Låt sjuda under lock tills konsistensen blivit sirapsaktig. Det kan ta upp till en timme.
- Häll den varma chutneyn i små konserveringsburkar, försegla och låt svalna.
- Värm upp ugnen till 180 °C.
- Skär upp några skivor brioche.
- Täck brödskivorna med Raclette du Valais AOP-skivorna och grädda i ugnen tills osten bubblar.
- Servera med lite pistagenötter och aprikoschutneyn.
Väldoftande, söta, kletiga. Perfekta som de är eller som tillbehör i en komplett frukost. Du kan också använda chutneyn till vaniljglass eller pannkakor.
