4 annosta
Aika: noin 15 minuuttia

Cannellini-papusalaatti:

• 200 g cannellini-papuja
• 40 g Appenzeller® Black Label -juustoa
• 3 rkl hienonnettua punasipulia
• 1 dl hienonnettuja pistaasipähkinöitä

Yrttiöljy:

• 1 1/2 dl rapsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 1 nippu tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa, salviaa)
• 1 hienonnettu valkosipulin kynsi
• tuoretta sitruunamehua
• suolaa

Koristeluun: 

• ½ sitruunan kuori raastettuna
• tuoretta salviaa
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta sitruunamehua

Valmistaminen:

1. Yrttiöljyn valmistamiseksi lämmitä rapsiöljy 65°C:seen. (Lämmittämällä öljyä yrteistä saadaan mahdollisimman paljon väriä ja makua.)   
2. Sekoita lämmin öljy, yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa. Mausta maun mukaan sitruunamehulla ja suolalla. Anna jäähtyä.
3. Huuhtele pavut ja valuta siivilässä.
4. Raasta Appenzeller® -juusto hienoksi, mieluiten Microplane-raastimella.
5. Laita pavut, juusto, punasipuli ja pistaasipähkinät tarjoiluastiaan. Lisää yrttiöljy varovasti sekoittaen.
6. Koristele raastetulla sitruunankuorella, salvialla, suolalla, pippurilla ja pirskota päälle sitruunamehua.
7. Nauti maukas salaatti sellaisenaan tai leivän päällä. 

Nopea ja maukas papusalaatti täynnä tuoreutta. Käytä kotoa löytyviä tuoreita yrttejä – persilja ja basilika ovat aina loistava vaihtoehto. Voit lisätä tuoretta pinaattia antamaan annokselle lisäväriä. Tasapainota salaatti vastapuristetulla sitruunamehulla – pidän erityisesti sen tuomasta happamuudesta.

Musiikki:

Blood Orange – Charcoal Baby

Kuuntele  Spotify