Til 1 person
30 minutter
Ingredienser:
- 100 g Emmentaler AOP Classic
- 2 æg
- 1 ciabattabrød
- 2 avocadoer
- ½ fed hvidløg
- ½ lime
- 10 cherrytomater
- ½ chili
- 10 g frisk koriander
- Olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning:
- Skrab kødet ud af avocadoerne med en ske, skær det i tern, og læg det i en stor skål. Smag til med salt og peber. Tilføj finhakket hvidløg og saften fra den halve lime. Mos det hele sammen med en gaffel. Skær cherrytomater i halve, og vend dem sammen med guacamolen. Mos også tomaterne lidt, og sæt guacamolen til side.
- Varm en stor stegepande op. Skær brødet på langs, og steg det i en smule olivenolie, så det bliver sprødt. Tag brødet af panden. Læg ost på panden i et par toppe, og læg brødet ovenpå. Tryk godt ned, så brødet får en sprød osteskorpe.
- Spejl æggene imens. Smag til med salt og peber.
- Vend brødet med en paletkniv. Anret med guacamole, hakket chili, æg og friskhakket koriander.
Man går aldrig galt i byen med avocadotoast, især hvis der kommer et spejlæg ovenpå. Avocado, æg og Emmentaler AOP Classic gør denne nye klassiker dobbelt så god. Velbekomme!
