Voor 2 personen
Dutch Baby:
- 3 eieren
- 2 el gesmolten boter + 1 el boter
- 1,5 dl melk
- 1,5 dl bloem
- 25 g geraspte Le Gruyère AOP Mild
- 1/2 kl zout
- Een snuifje zwarte peper
Gepocheerde eieren:
- 2 eieren
- 1 liter water
- 1 el witte-wijnazijn
Om af te werken:
- 4 sneden prosciutto
- gehakte verse kruiden
- grof zeezout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 225°C. Plaats een gietijzeren pan van ongeveer 20 cm diameter (of twee kleine pannen van ongeveer 13 cm diameter) gedurende minstens 20 minuten in de oven.
- Klop voor de Dutch Baby de eieren schuimig. Voeg de melk en de gesmolten boter toe. Roer er de bloem, Le Gruyère AOP, zout en peper door.
- Haal de pan uit de oven. Opgelet: ze is heet! Vet de pan in met 1 el boter en giet het mengsel in de pan. Plaats de pan opnieuw in de oven en laat ongeveer 15 minuten garen.
- Pocheer de eieren terwijl de Dutch Baby in de oven staat. Breng het water met wat azijn en zout in een pot aan de kook. Verminder het vuur maar laat het water zieden. Breek een ei in een kopje. Roer het water tot er een draaikolk ontstaat. Laat het ei in het midden van de draaikolk in het water glijden. Laat het ei 2-3 minuten garen tot het eiwit vast is maar de eierdooier nog lopend. Haal het ei voorzichtig met een schuimspaan uit het water en laat het uitlekken. Doe hetzelfde met het andere ei.
- Schik het gepocheerde ei en de prosciutto op de Dutch Baby. Breng op smaak met zout en peper, en versier met wat verse kruiden. Wanneer je een grote Dutch Baby hebt gemaakt, kun je hem in twee snijden en op twee borden schikken. Versier elke Dutch Baby zoals hierboven beschreven.
- Dien onmiddellijk op.
Een Dutch Baby is een soort pannenkoek die in een gietijzeren pan gebakken wordt. Wij voegden onze favoriete kaas, Le Gruyère AOP, toe en werkten de Dutch Baby af met crèmige gepocheerde eieren en prosciutto. Het resultaat is een schitterend ontbijt en een perfecte start van de dag.
