20 minuters förberedelser, 4–5 minuters tillagning
12 våfflor
Våfflor:
- 400 g sötpotatis
- 100 g L’Etivaz AOP
- 100 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- Persilja
- Salt, peppar, muskot
- Smör
Tillbehör:
- Ägg
- Babyspenat
Tillredning:
- Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med kokande vatten, och koka i 15 minuter. Häll av vattnet och mosa bitarna.
- Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
- Blanda moset, finriven L’Etivaz AOP, salt, peppar, riven muskot och hackad persilja i en annan skål.
- Tillsätt de vispade äggen och blanda. Tillsätt sedan (lite i taget av) mjöl- och bakpulverblandningen under omrörning.
- Smörj våffeljärnet och häll i en stor slev smet, stäng locket och grädda i 2 till 4 minuter. Upprepa processen tills smeten tagit slut.
- Stek äggen under tiden som våfflorna gräddas.
- Servera våfflorna tillsammans med sallad av babyspenat och ett stekt ägg.
Ett recept som både skänker färg och sötma åt brunchbordet. Sötpotatisen ger våfflorna en söt touch och kontrasterar sältan på ett ljuvligt sätt.
