15 minuters förberedelser, 15–20 minuters tillagning
8 till 12 scones
Ingredienser:
- 280 g mjöl
- 70 g rörsocker
- 1 påse bakpulver
- 110 g kallt smör
- 1 ägg
- 130 g blåbär
- 1 nypa salt
- Skalet från ½ citron
- 120 g crème fraîche + lite till pensling
- 100 g Appenzeller® Black Label + 20 g till förgyllning
Tillredning:
- Värm upp ugnen till 200 °C (varmluftsugn)
- Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och finrivet citronskal i en skål.
- Tillsätt det kalla smöret som skurits i bitar och riven Appenzeller® Black Label. Vänd ner i torrblandningen och forma till en deg som liknar grov sand med hjälp av fingrarna. Det ska fortfarande gå att se små bitar smör.
- Gör en fördjupning i mitten, tillsätt det vispade ägget och blanda in i degen. Ringla ner crème fraîche och blanda in allteftersom.
- Knåda degen tills den blivit kompakt och smulig, men utan att överarbeta.
- Lägg degen på en lätt mjölad arbetsbänk, forma den till en boll och täck den med mjöl.
- Platta till bollen till en kvadrat, ungefär 1 cm tjock. Strö blåbär över hela degytan och tryck in bären utan att krossa dem.
- Rulla ihop degen så att alla blåbär hamnar på insidan.
- Dela rullen på mitten och forma två bollar.
- Mjöla in degen och arbetsbänken igen, och pressa ihop bollarna till skivor, ungefär 2 cm tjocka.
- Skär varje skiva i 4 eller 6 trianglar.
- Placera trianglarna på en bakplåt. Se till att det finns gott om plats mellan dem.
- Pensla sconesen med lite crème fraîche och strö över med resten av den rivna Appenzeller® Black Label.
- Grädda i 15–20 minuter eller tills sconesen har blivit gyllenbruna.
- Låt svalna på ett galler innan servering.
Ett fräscht och gott recept! Nu när det är sommar och semester passar det extra bra med blåbär, som är sprängfyllda med solsken. Skapa en skön, avspänd atmosfär i köket genom att spela ”What I Really Want To Do” i bakgrunden!
