20 minutters forberedelse og 4–5 minutters tilberedningstid
Gir 12 vafler

Vafler:

• 400 g søtpotet
• 100 g L’Etivaz AOP
• 100 g mel
• 1 ts bakepulver
• Persille
• Salt, pepper, muskat
• Smør

Tilbehør:

• Egg
• Babyspinat

Tilberedning:

1. Skrell søtpotetene og kutt dem i biter. Kok dem i 15 minutter. Hell av vannet og mos dem.
2. Bland mel og bakepulver i en bolle.
3. I en annen bolle blander du søtpotetpuréen med finrevet L’Etivaz AOP, salt, pepper, revet muskat og hakket persille.
4. Ha i vispede egg, bland godt sammen og tilsett melblandingen gradvis.
5. Smør vaffeljernet og hell oppi 1 stor spiseskje røre, lukk vaffeljernet og la den steke i 2–4 minutter. Gjenta prosessen til røren er brukt opp.
6. Stek eggene mens vaflene tilberedes.
7. Server vaflene med babyspinat og et speilegg.

En oppskrift som gir farge og et søtt innslag på brunsjbordet. Søtpoteten gir et søtt og kremete preg på en ellers nokså salt frokost.

Musikk:

Surf Mesa – ILY

Lytt på  Spotify