15 minutters forberedelse og 15–20 minutters tilberedning
Gir 8–12 scones
Ingredienser:
- 280 g mel
- 70 g rørsukker
- 1 ts bakepulver
- 110 g kaldt smør
- 1 egg
- 130 g blåbær
- 1 klype salt
- Skall fra en ½ sitron
- 120 g crème fraîche + litt til bruning
- 100 g Appenzeller® Black Label + 20 g til pynt
Tilberedning:
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
- Bland mel, sukker, salt, bakepulver og finrevet sitronskall i en bolle.
- Tilsett kaldt smør skåret i små biter og revet Appenzeller® Black Label. Vend det inn i den tørre blandingen til du får en grov, sandete deig der små smørklumper ennå er synlige.
- Lag en grop i midten, ha oppi et vispet egg og bland det raskt inn, ha så i crème fraîche og rør den inn underveis.
- Bland deigen godt til den er tett og smuldrete, men ikke kna den for mye.
- Legg deigen på en melet overflate og form den til en ball. Dekk den med mel.
- Press ballen sammen til en firkant med en tykkelse på omtrent 1 cm. Legg blåbær over hele deig-firkanten, og press dem lett inn uten å mose dem.
- Rull deigen sammen med blåbærene på innsiden.
- Del deigpølsen i to, og rull ut to baller av delene.
- Ha mer mel på deigen og arbeidsoverflaten. Trykk ballene forsiktig sammen til runde deigplater med en tykkelse på omtrent 2 cm.
- Del hver plate i 4–6 trekanter.
- Legg trekantene på en stekeplate én og én. Pass på at det er god plass til hver av dem.
- Pensle sconesene med litt crème fraîche og ha over resten av den revne Appenzeller® Black Label-osten.
- Bak i 15–20 minutter, eller til sconesene er gylne.
- La dem kjøle seg ned på en rist før servering.
Der har du en frisk og smakfull oppskrift. Det er jo sommer, som betyr ferie, og blåbærene er sprekkeferdige av solskinn. Lag en lett stemning på kjøkkenet med What I Really Want To Do gående i bakgrunnen!
