8 porsjoner

Ingredienser:

• 2 plater ferdigvalset butterdeig, à 250 g 
• 1 egg, lett pisket
• 4 dl grønne erter, opptint
• 150 g revet Gruyère AOP 
• 1 dl crème fraîche
• 1 ss finhakket ramsløk
• 100 g grønne bønner
• 100 g brokkoli
• 50 g sukkererter
• 75 g asparges
• 50 g solsikkeskudd
• 1 vårløk, i skiver
• 5 reddiker, i skiver
• salt og nykvernet sort pepper

Til garnityr:

• karse
• kjørvel
• finhøvlet Gruyère

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Legg bakepapir på et stekebrett. Rull ut butterdeigen og skjær hver del i 4 like store biter. Brett inn en 1 cm bred kant, hele veien rundt.
3. Stikk små hull i butterdeigen med en gaffel. Stekes i ovnen i 10 minutter eller til de er gyllenbrune.
4. Bland erter, Gruyère, crème fraîche og ramsløk til det er kremete og godt blandet. Krydre etter smak med salt og pepper. 
5. Kok opp en gryte med lettsaltet vann. Kok de grønne bønnene, brokkolien, sukkerertene og aspargesen i et par minutter – de skal være litt myke. Skyll i kaldt vann. 
6. Fordel den kremete Gruyère- og ertepuréen på de bakte butterdeig-platene. Topp med vårgrønnsakene. Dryss over salt og sort pepper. Pynt med høvlet Gruyère, karse og kjørvel.

Disse sprø og salte butterdeig-paiene dekket med kremete puré av grønne erter og Gruyère, toppet med knasende grønnsaker, vil sette et fargerikt preg på brunsjbuffeten din.

Musikk:

Sophie Zelmani – Sunrise

Lytt på  Spotify