8 annosta

Ainekset:

• 2 valmiiksi kaulittua lehtitaikinaa, á 250 g  
• 1 kevyesti vatkattu kananmuna
• 4 dl sulatettuja herneitä
• 150 g raastettua Gruyère AOP -juustoa 
• 1 dl crème fraichea
• 1 rkl hienonnettua karhunlaukkaa
• 100 g vihreitä papuja
• 100 g parsakaalia
• 50 g sokeriherneitä
• 75 g parsaa
• 50 g auringonkukan versoja
• 1 viipaloitu punasipuli
• 5 viipaloitua retiisiä
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Koristeluun:

• vesikrassia
• kirveliä
• höylättyä Gruyère-juustoa

Valmistaminen:

1. Kuumenna uuni 200°C:seen.
2. Laita leivinpaperi leivinpellille. Avaa taikina ja leikkaa kukin levy neljään yhtä suureen osaan. Taita reunoja n. 1cm leveydeltä joka reunalta.  
3. Pistele lehtitaikinaan reikiä haarukalla. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Sekoita herneet, Gruyère, crème fraiche ja karhunlaukka, kunnes seos on kermaista ja ainekset sekoittuneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. 
5. Kiehauta kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Keitä vihreitä papuja, parsakaalia, sokeriherneitä ja parsaa muutaman minuutin ajan – niiden tulisi olla hieman pehmeitä. Huuhtele kylmässä vedessä.  
6. Levitä kermainen Gruyère-herne-seos paistettujen lehtitaikinavuokien päälle. Täytä kevätvihanneksilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Koristele Gruyère-lastuilla, krassilla ja kirvelillä.  

Nämä murenevat ja suolaiset kermaisella herne-Gruyére-levitteellä täytetyt ja rapeilla vihanneksilla koristellut lehtitaikinatorttuset antavat värikkään vaikutelman brunssibuffetiisi. 

Musiikki:

Sophie Zelmani – Sunrise

Kuuntele  Spotify