Voor 8 porties
Ingrediënten:
- 2 kant-en-klare vellen bladerdeeg (250 g)
- 1 losgeklopt ei
- 4 dl ontdooide doperwten
- 150 g geraspte Le Gruyère AOP
- 1 dl room
- 1 el fijn gehakte daslookblaadjes
- 100 g prinsessenbonen
- 100 g broccoli
- 50 g sluimerwten
- 75 g asperges
- 50 g zonnebloemscheuten
- 1 gehakte lente-ui
- 5 radijzen in schijfjes
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
Om af te werken:
- waterkers
- kervel
- geschaafde Gruyère
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe een vel bakpapier op een bakplaat. Rol het bladerdeeg open en snijd elk vel in 4 gelijke stukken. Vouw het deeg rondom 1 cm van de rand om.
- Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Bak in de oven gedurende 10 minuten of tot het deeg goudbruin is.
- Mix de erwten, de Gruyère AOP, de room en de daslookbladeren tot een crèmige massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Kook de prinsessenbonen, broccoli, sluimerwten en asperges gedurende enkele minuten beetgaar. Spoel ze in koud water.
- Smeer de crème van Gruyère en erwten op de taartjes. Werk af met de lentegroenten. Breng op smaak met zout en peper. Versier met de geschaafde Gruyère, de waterkers en de kervel.
Deze smakelijke bladerdeegtaartjes met een spread van doperwten en Gruyère, en knapperige groenten ogen bijzonder kleurrijk op het brunchbuffet.
