Voorbereiding 15 minuten, bereiding 15 à 20 minuten
Voor 8 à 12 scones
Ingrediënten:
- 280 g bloem
- 70 g rietsuiker
- 1 zakje droge gist
- 110 g koude boter
- 1 ei
- 130 g blauwe bosbessen
- 1 snuifje zout
- Zeste van 1/2 citroen
- 120 g slagroom + een beetje room voor het doreren
- 100 g Appenzeller® Black Label + 20 g voor het doreren
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200° (hetelucht).
- Meng bloem, suiker, zout, gist en de fijn geraspte citroenzeste in een kom.
- Voeg de koude boter in kleine blokjes en de geraspte Appenzeller® Black Label toe. Kneed het droge mengsel met de vingers tot je een zandachtig deeg met nog goed zichtbare stukjes boter krijgt.
- Maak een kuiltje, voeg het losgeklopte ei toe, meng alles goed en voeg vervolgens geleidelijk aan de room toe terwijl je goed mengt.
- Meng het mengsel zonder het te veel te kneden tot een dik en korrelig geheel.
- Bestuif het werkblad lichtjes met bloem, plaats het deeg op het werkblad en bol het op zodat het helemaal met bloem bedekt is.
- Druk het deeg plat tot een groot vierkant van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi het met de bosbessen die je lichtjes in het deeg drukt zonder de bessen te pletten.
- Rol het deeg op tot een rol waarin de bessen zitten.
- Snijd de rol in twee en maak twee bollen.
- Bestuif opnieuw het werkblad met bloem en druk de bollen voorzichtig tot schijven van ongeveer 2 cm dik.
- Snijd elke schijf in 4 of 6 driehoeken.
- Schik de driehoeken op een bakplaat. Laat voldoende afstand tussen de stukken.
- Borstel wat room over de scones en bestrooi met de rest van de geraspte Appenzeller® Black Label.
- Laat 15 à 20 minuten bakken tot de scones mooi goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster voor je de scones serveert.
Een lekker en fris gerecht! Om nog even in de vakantie- en zomersfeer te blijven werken we met zonovergoten blauwe bosbessen. En waarom niet genieten van een luchtig moment in de keuken met What I really want to do op de achtergrond?
