Voor 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Salade van cannellinibonen:
- 200 g cannellinibonen
- 40 g Appenzeller® Black Label
- 3 el gesnipperde rode ui
- 1 dl gehakte pistachenoten
Kruidenolie:
- 1,5 dl koolzaadolie (geen koude persing)
- 1 bosje verse kruiden (peterselie, basilicum, salie)
- 1 fijn gehakt teentje knoflook
- vers citroensap
- zout
Om af te werken:
- zeste van 1/2 citroen
- verse salie
- zout en zwarte peper
- vers citroensap
Voorbereiding:
- Verhit de koolzaadolie tot 65°C om de kruidenolie te bereiden. Door de olie te verhitten geven de kruiden meer kleur en smaak af.
- Doe de warme olie samen met de kruiden en de look in een mixer of blender. Breng op smaak met citroensap en zout. Laat afkoelen.
- Spoel de bonen en laat ze uitlekken.
- Rasp de Appenzeller®, bij voorkeur met een Microplane-rasp.
- Schik de bonen, kaas, rode ui en pistachenoten op een schaal. Meng alles zorgvuldig met de kruidenolie.
- Werk af met citroenzeste, salie, zout en peper en besprenkel met het citroensap.
- Eet deze smaakvolle salade zo op of serveer ze op een boterham.
Een snelle, smaakvolle en heerlijk frisse bonensalade. Gebruik verse kruiden uit je tuin. Peterselie en basilicum doen het altijd goed. Voor meer kleur kun je ook spinazie aan de salade toevoegen. Breng de smaken in balans met vers citroensap. Een extra zure toets maakt dit gerecht nog lekkerder.
