2 personen
30″
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 100 g Appenzeller® Extra
- 100 g panko
- 1 teen look
- Olijfolie
- 1 sjalotje
- Halve rode peper
- 20 g peterselie
- 20 g koriander
- 20 g bieslook
- 1 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie
- Peper en grof zeezout
- Extra: stokbrood
Voorbereiding:
- Snijd een halve teen look en de rode peper in zeer kleine stukjes. Hak de peterselie, koriander en bieslook fijn. Meng de rode wijnazijn en de olijfolie eronder. Kruid met peper en grof zeezout en zet opzij.
- Doe de panko in een kleine pan samen met 2 el olijfolie en de andere helft van de look. Bak de panko krokant op een laag vuur en blijf roeren. Als de panko krokant is en mooi bruin ziet, haal de pan dan van het vuur en stort de panko uit op een vel keukenrol.
- Bak de eieren in een grote pan of op een bakplaat. Leg na 1 minuut een hoopje kaas over elk ei en laat smelten. Strooi er ook een beetje naast zodat je een krokant korstje krijgt. Haal uit de pan en serveer.
- Werk af met de pangrattato, de chimichurri en serveer met stokbrood
Eieren maken steevast deel uit van ons ontbijt. Maar er zijn nog meer opties dan een hard- of zachtgekookt ei, een omelet, een spiegelei of gepocheerde eieren. Laat je creativiteit de vrije loop! Deze cheesy eggs bieden een formidabel alternatief.
