1u
2 personen

Ingrediënten:

• 450 g rijpe abrikozen
• 1 theelepel korianderzaad
• 200 g rietsuiker
• 250 ml cider azijn
• 1 grote ui in blokjes gesneden van 1 cm
• 1 eetlepel verse gember, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 snuifjes zout
• 1 snuifje gerookt paprikapoeder
• Zeste en sap van 1 sinaasappel
• 1 stokje kaneel
• 2 steranijs
• Klontje boter
• Brioche brood
• Pistache
• Enkele plakjes Raclette du Valais AOP

Voorbereiding:

1. Was de abrikozen, ontpit ze en versnijd ze in gelijke blokjes.
2. Plaats het korianderzaad, het gerookt parprikapoeder, de steranijs en het stokje kaneel in een kleine en droge pan en rooster deze op een matig vuur tot de zaden beginnen te knetteren.
3. Neem een kleine kookpot, plaats deze op een laag vuur met een klontje boter.
4. Doe er de ui in en wat later de look en laat rustig glazig worden.
5. Voeg nu de gember, de abrikozen, de azijn, de suiker en het zout toe.
6. Dek af en laat sudderen tot je een stroperige massa verkrijgt. Dit kan tot een uur duren.
7. Verdeel de warme chutney in kleine conserveerpotten, sluit deze af en laat afkoelen.
8. Verwarm je oven voor op grill op 180 graden.
9. Snij enkele sneden brioche af.
10. Beleg deze met de Raclette du Valais AOP en plaats ze in de oven tot de kaas pruttelt.
11. Serveer met wat pistaches en de abrikozen chutney.

Tangy, zoet, gulzig. Perfect op zijn eigen of als side-dish bij een uitgebreid ontbijt. Je kan de chutney ook op je vanille ijs gebruiken of op je pannekoeken.

Muziek:

Woodkid – Pale Yellow

Luister verder  Spotify