35 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson – repos : 1 à 2H
Pour 2 personnes
Pancakes:
- 2 œufs
- 2,5 càs de sucre de canne
- 150 gr de farine
- 1 càc de baking powder
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
Accompagnement:
- 2 pommes
- 1 noix de beurre
- 4 càs de sucre de canne
- Jus de citron jaune
- 150 gr de Tête de Moine AOP
Préparation:
- Pour les pancakes: Séparez les blancs d’œuf des jaunes.
- Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez-y petit à petit la farine, la baking powder, une pincée de sel et mouillez avec le lait.
- Montez les blancs en neiges avec une pincée de sel. Puis incorporez-les bien délicatement au mélange.
- Laissez reposer la pâte 1 à 2h.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en 6 à 8 morceaux. Epépinez-les.
- Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre.
- Disposez les morceaux de pomme que vous saupoudrez de sucre. Laissez-les caraméliser à feu moyen puis retournez-les pour caraméliser l’autre côté.
- Lorsque les morceaux sont cuits et caramélisés, arrosez-les de jus de citron. Prolongez la cuisson 1 minute puis réserver.
- Raclez la Tête de Moine AOP en fines rosettes.
- Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée en déposant une généreuse cuillère de pâte. Lorsque des bulles se forment sur la pâte, c’est signe qu’il est temps de les retourner (il doit être bien doré).
- Sur une assiette, dressez un ou deux pancakes, puis déposez les morceaux de pommes caramélisés et quelques rosettes de Tête de Moine AOP. Vous pouvez aussi récupérer le jus de cuisson des pommes et le verser par dessus.
Sortir du lit, préparer la pâte à pancakes puis profiter du temps de repos pour vous reglisser sous la couette, prendre le temps de savourer son premier café en écoutant black coffee de Peggy lee. Nous voilà fin prêts pour ce petit -déjeuner allie la douceur et la gourmandise des pancakes aux pommes caramélisés aux rosettes de Tête de Moine AOP dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche.
