35 minuters förberedelser, 10 minuters tillagning, vilotid: 1 till 2 timmar
2 personer
Pannkakor:
- 2 ägg
- 2,5 msk rörsocker
- 150 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 15 cl mjölk
- 1 nypa salt
Tilbehör:
- 2 äpplen
- 1 klick smör
- 4 msk rörsocker
- Citronjuice
- 150 g Tête de Moine AOP
Tillredning:
- Till pannkakorna: Separera äggvitorna från äggulorna.
- Vispa äggulor och socker. Tillsätt (lite i taget av) mjölet, bakpulvret, en nypa salt och mjölken.
- Vispa äggvitorna ihop med en nypa salt. Rör sedan försiktigt ner dem i blandningen.
- Låt smeten vila i 1 till 2 timmar.
- Skala äpplena under tiden, och skär dem i 6 till 8 bitar. Ta bort kärnhusen.
- Smält smöret i en stekpanna.
- Lägg äppelbitarna i pannan och strö över sockret. Karamellisera bitarna på medelhög värme, och vänd sedan på dem för att karamellisera den andra sidan.
- Strila över citronjuicen när äpplena är karamelliserade och klara. Tillred i ytterligare en minut, och ställ sedan åt sidan.
- Hyvla fina rosetter av Tête de Moine AOP.
- Häll en rejäl slev smet i en stekpanna och grädda pannkakorna. När det stiger upp bubblor från smeten är det dags att vända på pannkakan (undersidan ska vara gyllenbrun).
- Lägg en eller två pannkakor på en tallrik och garnera med karamelliserade äppelbitar och några rosetter Tête de Moine AOP. Du kan även samla in vätskan från äpplena och hälla över pannkakorna.
Stig upp och gör i ordning pannkakssmeten. Passa på att krypa tillbaka under täcket medan smeten vilar. Njut sedan av dagens första mugg kaffe till tonerna av Peggy Lees Black Coffee. Lycka! Nu är du redo för frukost, en sån där med söta, härliga, karamelliserade äppelpannkakor med rosetter av Tête de Moine AOP, som smälter ljuvligt i munnen.
