Pour 4 bagels
Ingrédients:
- 2 bagels, coupés en deux horizontalement
- 150 g de Gruyère AOP Mild, en tranches
- 3 figues fraîches, en tranches
- 1/2 dl de noix décortiquées et grossièrement hachées
- Un peu de miel pour la garniture
- Si vous aimez le pain croustillant, faites rapidement griller les bagels.
- Garnissez chaque demi-bagel de tranches de Gruyère AOP, de figues, de noix et d’un soupçon de miel.
Bagels:
Pour 10 bagels
- 25 g de levure fraîche
- 3 1/2 dl d’eau à 37°C
- 2 c. à s. de miel
- 1/2 c. à s. de sel
- Env. 540 g (9 dl) de farine pour pain
- 3 litres d’eau pour la cuisson des bagels
- 2 c. à s. de sel
- 1 oeuf
- Graines de sésame ou de pavot
Préparation:
- Émiettez la levure dans un saladier. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez le miel, le sel et la quasi-totalité de la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop mouillée, ajoutez un peu de farine. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Divisez la pâte en 10 pâtons; formez des boules. Laissez reposer 10 minutes.
- Découpez 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir 10 carrés identiques; répartissez-les sur deux plaques de cuisson.
- Roulez les pâtons pour obtenir 10 boudins d’environ 25 cm de long. Formez des anneaux en pressant bien les deux extrémités de chaque boudin pour les souder. Vous pouvez aussi appuyez fortement l’index au milieu de chaque boule pour creuser le trou central et étirer ensuite la pâte pour former les anneaux. Disposez les bagels sur les carrés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes environ.
- Préchauffez le four sur 225 °C.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole; salez. Plongez les bagels deux par deux dans l’eau bouillante, 1 min environ de chaque côté. Pour plus de facilité, prenez les bagels avec le papier sulfurisé et faites-les glisser délicatement dans l’eau. Sortez les bagels à l’aide d’une écumoire et égouttez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Dorez la surface des bagels à l’oeuf battu, au pinceau. Parsemez de graines. Faites cuire les bagels au four, 13 à 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Si vous achetez vos bagels tout faits, cette recette est ultra rapide et délicieuse pour le petit-déjeuner. Si vous préférez le pain maison, suivez sans hésiter notre recette. Vous ne serez pas déçu(e), promis juré !
