Dennis Huwaë

J’ai débuté ma carrière dans l’horeca chez McDonald’s quand j’étais encore adolescent, et j’ai ensuite poursuivi mon parcours culinaire en grande partie dans des restaurants deux étoiles comme le Ciel Bleu**, le Brouwerskolkje** et le &Samhoud**. C’est là que j’ai développé mon style caractéristique où je m’inspire de la cuisine de rue internationale en utilisant des techniques classiques. Désireux d’être toujours le meilleur, je repousse sans cesse mes propres limites. En tant que cuisinier mais aussi en tant que chef d’entreprise. 

Je dois m’améliorer un peu plus chaque jour. Pour les personnes qui m’entourent, pour moi-même et pour la ville. Réaliser de belles choses et contribuer à la renommée culinaire d’Amsterdam – voilà ce que je souhaite. Amsterdam doit devenir le haut lieu de la gastronomie dans le monde. Pour moi, ce serait fabuleux si nous pouvions en faire partie avec Daalder.

Récompenses de Dennis :

The Best Chef Award – Place 64 du World’s Top 100 Chefs  
Gault Millau – Talentvol Chef 2018 
Michelin – Daalder*, Guide Michelin 2020