1 tunti
Kaksi annosta

Ainekset:

• 450 g kypsiä aprikooseja
• 1 tl korianterin siemeniä
• 200 g ruokosokeria
• 250 ml viinietikkaa
• 1 iso sipuli leikattuna noin senttimetrin kuutioiksi
• 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 2 hyppysellistä suolaa
• 1 ripaus savupaprikaa
• 1 appelsiinin kuori ja mehu
• 1 kanelitanko
• 2 tähtianista
• Nokare voita
• Briossileipää
• Pistaasipähkinöitä
• Muutama viipale Raclette du Valais AOP -juustoa

Valmistaminen:

1. Pese aprikoosit, poista kivet ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Laita korianterin siemenet, savupaprikajauhe, tähtianis ja kanelitangot pieneen pannuun ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes siemenet alkavat poksahdella.
3. Ota pieni kattila, aseta se miedolle lämmölle ja lisää nokare voita.
4. Lisää sipuli ja hieman myöhemmin valkosipuli ja paista ne pehmeäksi.
5. Lisää sitten inkivääri, aprikoosit, etikka, sokeri ja suola.
6. Peitä ja anna hautua, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi tahnaksi. Tämä voi kestää jopa tunnin.
7. Jaa kuuma chutney pieniin säilytyspurkkeihin, sulje ja anna jäähtyä.
8. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
9. Leikkaa muutama siivu briossia.
10. Peitä nämä Raclette du Valais AOP -viipaleilla ja paista uunissa, kunnes juusto kuplii.
11. Tarjoile pistaasipähkinöiden ja aprikoosichutneyn kanssa.

Kirpeää, makeaa, tahmeaa. Täydellistä sellaisenaan tai tuhdin aamiaisen lisukkeena. Voit syödä tätä chutneya myös vaniljajäätelön tai pannukakkujen kanssa.

Musiikki:

Woodkid – Pale Yellow

Kuuntele  Spotify