Til 4 personer
Tid: ca. 15 minutter
Cannellini-bønnesalat:
- 200 g cannellini-bønner
- 40 g Appenzeller® Black Label
- 3 spsk. hakkede rødløg
- 1 dl hakkede pistacienødder
Urteolie:
- 1 ½ dl rapsolie (ikke koldpresset)
- 1 håndfuld friske krydderurter (persille, basilikum, salvie)
- 1 fed hvidløg, hakket
- frisk citronsaft
- salt
Til pynt:
- reven skal fra ½ citron
- frisk salvie
- salt og sort peber
- frisk citronsaft
Tilberedning:
1. Forbered urteolien: Start med at varme rapsolien til 65°C (den varme olie hjælper med at trække mest mulig smag og farve ud af urterne).
2. Bland den varme olie med urter og hvidløg i en mixer eller blender. Smag til med citronsaft og salt. Lad olien køle af.
3. Skyl bønnerne, og lad dem dryppe af i et dørslag.
4. Riv Appenzeller® fint, gerne med et Microplane-rivejern.
5. Læg bønner, osten, rødløg og pistacienødder på et serveringsfad. Bland forsigtigt urteolien deri.
6. Pynt salaten med revet citronskal, salvie, salt og peber, og dryp lidt citronsaft hen over.
7. Nyd denne smagfulde salat, som den er, eller serveret på brødskiver.
En hurtig og velsmagende bønnesalat, som sprudler af friskhed. Brug de friske urter, du har ved hånden – skønt persille og basilikum altid er et godt valg. Tilsætte frisk spinat for at øge farve på retten. Friskpresset citronsaft giver mere balance i smagen – jeg er meget glad for ekstra syrlighed, den giver.
