1 time
2 personer
Ingredienser:
- 450 g modne aprikoser
- 1 ts korianderfrø
- 200 g rørsukker
- 250 ml eplecidereddik
- 1 stor løk skåret i terninger på 1 cm
- 1 ss frisk ingefær, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 klyper salt
- 1 klype røkt paprikapulver
- skall og saft fra 1 appelsin
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- En klatt med smør
- Brioche-brød
- Pistasjnøtter
- Noen skiver Raclette du Valais AOP
Tilberedning:
- Vask aprikosene, fjern steinene og skjær dem i jevnstore terninger.
- Ha korianderfrø, røkt paprikapulver, stjerneanis og kanelstang i en liten panne og rist dem over middels varme til frøene begynner å poppe.
- Finn frem en liten gryte og sett den på lav varme med en klatt med smør i.
- Legg oppi løk, og så hvitløk litt senere, og stek til det er mykt.
- Ha så oppi ingefær, aprikos, eddik, sukker og salt.
- Ha på lokk og la det stå og putre til det har en sirupsaktig konsistens. Dette kan ta opp til en time.
- Fordel den varme chutneyen i små oppbevaringskrukker, ha på lokk og sett til avkjøling.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Skjær noen skiver med brioche.
- Legg noen skiver Raclette du Valais AOP på brødskivene og stek i ovnen til osten bobler.
- Server med pistasjnøtter og aprikoschutney.
Skarpt, søtt og klissete. Perfekt for seg selv eller som tilbehør til en full frokost. Du kan også ha chutneyen på vaniljeis eller pannekaker
